全國(guó)第六屆茶葉加工職業(yè)技能大賽即將開(kāi)賽，9月23日至25日，代表云南隊(duì)參賽的5名選手在國(guó)家科技特派團(tuán)大關(guān)團(tuán)的引薦下齊聚昭通大關(guān)，開(kāi)展了為期三天的賽前集訓(xùn)。全縣茶加工企業(yè)骨干、種植大戶(hù)等共40余人到場(chǎng)觀摩、取經(jīng)。
“集訓(xùn)的地點(diǎn)選擇在大關(guān)，就是因?yàn)槲覀冇兄?、小葉種這個(gè)獨(dú)特的品種、特色在里邊，跟我們競(jìng)賽可能要選用的原料有很多相似性。”國(guó)家科技特派團(tuán)大關(guān)團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)呂才有表示，通過(guò)科技特派團(tuán)把集訓(xùn)隊(duì)引進(jìn)來(lái)，看起來(lái)是小小的一次集訓(xùn)，但是對(duì)提高大關(guān)茶產(chǎn)業(yè)的影響力和品牌效應(yīng)將有著極大的意義。
“綠茶追‘三綠’，外形要綠、茶湯要綠、茶渣要綠；紅茶呢，外形烏潤(rùn)，茶底、葉底要紅潤(rùn)……”集訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)，云南省茶葉流通協(xié)會(huì)駐會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、云南省農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)（茶葉）專(zhuān)家組專(zhuān)家徐亞和等幾位資深茶葉專(zhuān)家傾囊相授，從茶葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)、初制工藝到精制流程等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行了全面而深入的講解和演示。
現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)觀摩的各位學(xué)員聚精會(huì)神地聆聽(tīng)著每一個(gè)細(xì)節(jié)，不時(shí)記錄下要點(diǎn)。在實(shí)踐操作中，更是一絲不茍按照標(biāo)準(zhǔn)流程，認(rèn)真查看萎凋程度、揉捻的力度、發(fā)酵的時(shí)長(zhǎng)、火候和時(shí)間精準(zhǔn)把控等。
“來(lái)到大關(guān)，看到大關(guān)的茶葉品種非常豐富，有傳統(tǒng)的云南省的大葉種，也有很多中、小葉種。參加這次集訓(xùn)，讓我們提前接觸到很多的中、小葉種，使我們?cè)谌珖?guó)比賽中取得更好的成績(jī)?cè)鰪?qiáng)了信心?！边x手周增志來(lái)自保山市，在集訓(xùn)前他所制作的紅茶都是大葉種，他說(shuō)這次集訓(xùn)對(duì)參賽有著很大的幫助。
悅樂(lè)鎮(zhèn)沙坪村現(xiàn)在有茶園2000余畝，作為村黨總支書(shū)記的張光偉是有備而來(lái)的。他說(shuō)：“對(duì)于紅茶加工制作，我們先前根本不懂這方面的技術(shù)。這次學(xué)習(xí)觀摩后，學(xué)到了一些紅茶的加工技術(shù)。我們打算再請(qǐng)專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)到我們村去，繼續(xù)給茶葉加工師傅做一些具體的、細(xì)節(jié)的講解，增加當(dāng)?shù)夭枞~加工的工藝類(lèi)型，使我們的茶葉能夠有保障地全部銷(xiāo)出去，給農(nóng)戶(hù)帶來(lái)更多的收入。”
結(jié)合選手們的集訓(xùn)總結(jié)，呂才有表示，大關(guān)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，應(yīng)該走“小而精、精而美”的綠色有機(jī)發(fā)展之路，要進(jìn)一步挖掘大關(guān)茶的茶文化和茶馬古道的一些文化特點(diǎn)，深挖文化內(nèi)涵，通過(guò)文化、科技、產(chǎn)業(yè)的結(jié)合，有效地把大關(guān)茶“小而精、精而美”的特色展示出來(lái)。
據(jù)悉，自國(guó)家科技特派團(tuán)入駐以來(lái)，大關(guān)的茶葉在質(zhì)和量上都有了大幅度提升，尤其在紅茶加工的產(chǎn)品研發(fā)中，開(kāi)發(fā)出了大關(guān)工夫紅茶系列產(chǎn)品。大關(guān)現(xiàn)有茶園5.2萬(wàn)余畝，穩(wěn)定采摘面積為2萬(wàn)畝，今年茶葉產(chǎn)量預(yù)計(jì)可達(dá)265噸、實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值5500萬(wàn)元，其中紅茶占比40%。
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